香港作为「美食之都」，餐厅小店要在云云对手之中脱颖而出，最重要是有一道招牌菜在手，即使菜式平凡，亦有独特过人之处。不过驰名美食的味道到底是名不虚传，还是名过其实？一般素人又能否煮出相同美味、甚至技胜一筹？本节目旨在发掘不同餐厅的招牌菜，探讨厨师的成功秘技，同时让一般对厨艺有研究的素人尝试挑战大厨！到底结论是高手在民间，还是专业厨师始终自有秘方？